3 petits desserts et puis s'en vont
Avec les beaux jours chauds qui reviennent, la Zèbre a envie de légerté, de desserts tout doux et tout frais. Rien de mieux que l'agar-agar pour lier de petites merveilles pour les papilles. Et parce que la Zèbre est vraiment bien lunée, elle vous donne 3 recettes pour le prix d'une. Le top, non? Postez moi vos photos si vous réalisez ces desserts, je mettrai alors ce post à jour pour montrer vos créations.
Pour commencer, elle vous présente le Flan aux Kiwis, trouvé chez elle:
pour 6 moules:
8 petits kiwis (ou 6 gros)
50 grammes de sucre
1 dl de lait
1/2 dl de crème
1 sachet d'agar-agar (2 g)
Peler les kiwis, mixer avec le sucre
Délayer l'agar-agar dans le mélange lait/crème,
chauffer, laisser cuire 1 minute
Ajouter à la purée de kiwis, bien mélanger
Verser dans des moules en silicone, mettre au frigo au moins 2 heures
Ensuite, des petits flans aux amandes et au miel, tirés du dernier livre de Anne Brunner paru aux éditions La Plage: Recettes bio pour mes enfants:
Pour une cuisine familiale simple et saine... et un budget sous contrôle (cliquez sur le titre pour en savoir plus sur ce livre).
Il vous faut:
500 ml d'eau
2 càs de purée d'amandes
2 càs de miel
1 goutte d'arôme d'amande amère
2 g d'agar-agar
Mélanger tout les ingrédients sauf l'eau dans une petite casserole. Ajouter l'eau très progrssivement en remuant afin d'émulsionner la purée d'amandes. Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 1 minute en remuant. Verser dans des petits pots et réserver au frais.
Ne faîtes pas la même erreur que la Zèbre: n'oubliez pas l'arôme d'amandes amères car il manquerait comme quelque chose qui donnerait un goût plus prononcé, hihi! Mais ca se laisse manger sans problème malgré tout!
Et la cerise sur le gâteau: ma Mousse Tropicale à la Mangue. Et celle-là a été dévorée sans scrupules par les deux mâles domestiques de la Zèbre. C'est à peine si elle a pu lécher le fond du plat:
- 1 belle mangue bien grosse
- 40 g de miel d'acacia ou de sirop d'agave
- 1 à 2 g d'agar agar
- 2 oeufs
- 12 cl de crème liquide
Battre les deux blancs en neige avec une pincée de sucre roux. Mélanger les blancs à la préparation, verser dans un moule à charlotte ou dans des petits pots. Réserver au frais jusqu'à dégustation. Pour une tenue optimale de la mousse, il faut qu'elle passe la nuit au frais. Chez la Zèbre, la mousse a pu passer seulement 2 heures au frais, ses minutes de vie étaient comptés dès l'annonce de sa conception: ours et chaton n'ont cessé de loucher dessus, d'essayer de toucher pour voir si la mousse avait prise et au final, ont décidé de faire un sort à ce pauvre plat. Délicieux il était, pas assez ferme au goût de la Zèbre, temps de réfrigération pas respecté quoi a pas photo!