#54 : M'inscrire à un panier BIO
Puis un jour, je vois un insert dans un journal TV gratuit distribué par ma boulangère d'une micro-entreprise au nom poétique, Framboise & Potiron, qui livre des paniers biologiques à domicile avec tout les critères que je souhaitais (local et de saison) mais en plus, ils proposent la livraison gratuite, la possibilté d'échanger certains produits par d'autres et surtout pas d'engagement, idéal pour les vacances.
Après un très bon contact téléphonique, me voilà livré de mon premier panier la semaine dernière avec ce légume bizarre que je n'avais jamais goûté: le topinambour. Alors le topinambour, kézako?
Nom scientifique : Helianthus tuberosus L., famille des Astéracées (Composées).
Nom commun : topinambour, artichaut de Jérusalem, poire de terre, soleil vivace.
C'est une espèce voisine du tournesol (Helianthus annuus) qui appartient au même genre. Le nom de « topinambour » résulte de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Topinamboux (Tupinambas), dont plusieurs membres furent amenés comme curiosité à Paris en 1613, ce qui conduisit Carl von Linné à croire à l'origine brésilienne de la plante, introduite en France à peu près à la même époque. Le topinambour est une plante vivace très rustique, résistante au froid de la famille des Astéracées, cultivée comme légume pour ses tubercules riches en inuline (donc pauvres en calories car pas assimilée par l'organisme). Elle peut devenir envahissante à cause de ses rhizomes tubérisés et peut atteindre jusqu'à 2,5 m de haut, avec ses fortes tiges dressées, très robustes. Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre, etc. On peut aussi les utiliser crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités en vinaigrette. Leur saveur, considérée par certains comme très agréable se rapproche de celle des fonds d'artichaut ou des salsifis. Cependant, ce légume a gardé en France une image négative en raison la Seconde Guerre mondiale : face à la pénurie de matières premières et durant la période de rationnement alimentaire, le topinambour s'est substitué à la bonne vieille pomme de terre (à l'instar du rutabaga). (source: Wikipedia) 
Merci pour la page culturelle la Zèbre, mais toi tu les consommes comment tes topimachins?
Alors, la grosse Zèbre a flané un peu sur le net et a finalement décidé de les cuire à l'eau une bonne dizaine de minutes, puis de les faire sauter à la poële avec un peu d'ail, d'échalottes et de fines herbes! Ajoutez un peu de crème et de champignons et servez à un ours affamé et un chaton curieux de cette nouveauté. Vous obtenez une tribue qui se régale! En plus, l'ours m'a informé que les topimachins, ca existait aussi au Maroc, et que c'était excellent en tagine. Alors la Zèbre, tu attends quoi? Bah, que dans mon prochains panier bio, il y ait des topinambours pardi!!!